Snöäventyr

Phu. Vilket snökaos. Är hemma efter att ha fajtast med både folk och snö hela eftermiddagen. Jag kan tala om att det känns ruskigt bra att ha en stor fyrhjulsdriven jeep dessa dagar. Så här mycket snö har nog aldrig funnits på Island förut.

Men nu är allt klart. Baske mig så nu går det att pusta ut och göra den nästsista och sista dagen till något riktigt bra. Ingredienserna för soppan är inhandlade och just soppan tänkte jag pyssla med i morgon bitti.

Det är ett spännande år som ligger framför oss. Året då vi ska flytta in i ett nytt hus.

2011 har också varit ett bra år. Jag håller just på att göra i ordninge en årskrönika. Jag började med förra året. Och det är ett trevligt avslut tycker jag. Det är dock lite ruskigt tycker jag för det verkligen bevisar hur fort ett år egentligen går.

Det här året har fått lära känna en ny liten krabat. Flickornas nye lille kusin Hugo. En härlig människa som verkar vara mest glad över det mesta. Vi träffade han i somras som nyfödd och i oktober då han döptes.

2011 är också det år jag ordentligt kommit igång med träningen igen och så här vältränad som jag är nu har jag inte varit på mycket länge. Och det tänker jag fortsätta med.

Men som sagt. Gott slut på er alla.

En varm omtanke

Det här var bland det trevligaste jag sett på mycket länge.

Jag ska gå bort i kväll på öppet hus och glöggmingel. Vore det inte lämpligt att ge en sådan då?

Nyårsmaten

Vi ska fira in det nya året hos våra goda vänner Karin och Gudjon. Det blir kalkon till huvudrätt och jag ska fixa förrätten.

Vad tror ni om att göra en räk- och hummer soppa med smördegspinne?

Leif Mannerströms räksoppa

Gör en fond på räkskal. (Kasta aldrig räkskal! Jag tar reda på var ni bor) Det här är en relativt enkel rätt att laga. Jag har sagt det förut: det här blir alltid en god soppa.  Kom ihåg att servera den rykande varm. En vällagad skaldjurssoppa är alltid populär, för att inte säga river ner applåder!
Ingredienser

600 gfärska räkor
2 mskolivolja
1 st finhackad gul lök
1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev lite cognac
Salt och nymalen peppar efter smak
1 knippe dill, finskuren, till garnering

Gör så här:

1. Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.

2. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.

3. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.

4. Fräs ytterligare ett par minuter.

5. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.

6. Sila.

7. Häll tillbaka buljongen i en kastrull.

8. Häll i grädde och koka ca 10 min.

9. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna vackert och garnera med dill.

Ingredienser

22 stsmördegsplattor (ca 170 g), tinade
11 stägg, lätt vispat

Soltorkade tomater & pecorino
6 st soltorkade tomater i olja, finhackade
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 tsk olivolja
1 msk färsk basilika, finhackad
3 msk pecorino, riven
Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Kavla ut smördegsplattorna tunt.
3. Mixa ingredienserna till valfri fyllning.
4. Pensla smördegen med ägg och strö eller bred ut någon av fyllningarna.

Pinnar
Skär smördegen i tunna remsor.  Snurra dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Farmor Ingeborgs söndagsstek

Det här är just precis vad som kallas för den klassiska söndagssteken. Och det är min farmor Ingeborg som ligger bakom den lilla ”hemligheten” – och det är att använda lite kaffe i buljongen. Det ger en extraordinär smak som är precis just sådär ljuvligt gott.

Särskilt när du nu börjar bli lite småless på all julmat.

Farmor Ingeborgs söndagsstek

Nötstek (storlek efter behov och antal gäster)
3-4 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
8 katrinplommon
7 dl buljong (beror lite på hur stor stek du har)
1,5 dl kallt svart kaffe
3 lagerblad
1 knapp msk timjan
salt, peppar.

Gör så här:
Börja med att bryn köttet runtom (för att stänga in saften i köttet) Skär alla grönsaker groft och lägg i grytan. Häll över buljongen i grytan och sjud sakta på låg värme. Jag vill ha min stek ganska välstekt och går därför upp till 65 graders kärntemperatur. Ta upp kötet och sila bort buljongen i en annan kastrul. Det här är så grunden till såsen. Red såsen och häll i grädde. Krydda eventuellt med lite mer salt och peppar. Runda av såsen med en klick gele eller sylt. Servera med kokt potatis och en grönsallad.

Julefrid

Julafton är över. Den blev bra. Sillarna blev ohyggligt bra. Rekommenderas.

I dag är lite som lugnet efter stormen. Julafton i all ära men det är ett späckat program och när det hela är över är det lite som att luften går ur en. I dag har det inte gjorts många knop. Ganska skönt om du frågar mig. Ute viner snöstormarna som kommer och går om vart annat. I natt hade det snöat närmare 20 cm och det har blåst upp till 50 m per sekund på vissa ställen. Några större båtar hade slitit sig loss under natten och räddningstjänsten hade fått slitit i flera timmar för att få fast båtarna igen.

Svärfar är insnöad och tar sig inte någonstans. Vi talade med han i telefon i dag och trots instängdheten hade han det bra. ”Jag har tre fylla frysar med mat, så mig går det ingen nöd på” Han tyckte det var mest skönt att inte behöva stressa iväg.

Året börjar då gå mot sitt slut och ett nytt år ligger framför mina fötter. Det är ungefär som att börja på en ny bok. Oskrivna blad som ligger där och väntar på att bli fyllda med ord och händelser. Det är mycket spännande som väntar. Ett är förstås vårt nya hus med allt vad det innebär. Förövrigt funderar jag på att starta några nya projekt.

Men vad det är tänker jag hålla för mig själv ett tag till.