Zumba hooked

OM det är något som jag verkligen gillar just nu så är det mina Zumbaträningar. Och det blir roligare och roligare för varje gång. Första gången kändes det aningen rörigt men nu när jag kommit in i stegen och känner igen musiken så känner jag hur det verkligen ger resulat.

Och ja, från att ha varit en stelbent trägubbe börjar jag nu äntligen bli mer rörlig i kroppen och kan tillochmed skaka loss.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=RtZop9VA9Uc[/youtube]

Halloween avklarad

…ja, och lyckat blev det. Flickorna var i extas och tyckte det var bästa dagen på hela året. Ja, förutom julafton och födelsedag då. Och det är verkligen en fantastisk tillställning och så otroligt skoj att alla deltog både i mat och utklädnad.

Det bästa med att starta kalas tidigt – är att du går hem tidigt. Och är pigg dagen efter. Vi hade ytterligare en dag med dans. Det innebar att Disa fick sin sovtid efter istället för före lunch. Jag tog då tillfället i akt och åkte och tränade. Det var länge sen jag fick riktigt kvalitetstid bara för mig själv. Det var välbehövligt.

Nu är B på väg hem så om hälsan tillåter ser jag fram emot en fullspäckad Zumba-vecka!

Halloweenförberedelser

På lördag förvandlas hela vår gata till ett enda stort Halloweenparty. Redan det året vi skrev under kontraktet för huset uppmärksammades denna tradition av flickorna och förra året gick de mer eller mindre och inväntade the big H-day. Och förra året blev allt så fantastiskt lyckat.

Tjejerna är minst lika förväntansfulla i år och planerar dräkter och husdekoration. Ja, även jag tycker det ska bli riktigt roligt. Jag har hittat min grej, eller vad tycker ni om det här?

 

Saumo – blåbärsmuffins LCHF

I kväll är det ”Saumo” hemma hos mig. Saumo är egentligen en försvenskad hybrid till det isländska ordet Saumaklubbur och betyder som det så logiskt ser ut som, syjunta.

Vi är ett gäng svenskar som träffas lite då och då. En del stickar och en del är bara med för att få umgås på svenska. Vi dricker lite te, kaffe, och småäter lite gott.

I kväll är jag sugen på att baka muffins i min muffinsmaskin. Tänk om jag skulle baka LCHF muffins – med blåbär? Nu funkar visserligen inte mandelmjöl för mig eftersom jag är allergisk, men det finns också kokosnötsmjöl.

Värt att testa!

Muffins:
70 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
30 gram finhackade pecannötter
2 msk riven kokos
1½ msk kokosmjöl
7-8 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
140 gram söta blåbär
Blåbärstopping:
100 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
4 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
ca 70-80 gram söta blåbär

Ett recept på blåbärsmuffins! Fullproppad med söta blåbär och toppad med en len och gräddig topping!
Gör så här
Muffinsen:
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Separera äggulan från äggvitan. Tillsätt äggula och smält smör i de torra ingredienserna och rör om. Vispa äggvitan hård med elvisp och rör ner i smeten. Rör därefter ner blåbären. Lägg i muffinformar som gärna får stå i en muffinsplåt (eller använd annars dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills muffinsen börjar bli fasta.
Blåbärstopping
Vispa mascarpone och vispgrädde tillsammans med stevia strö, vaniljpulver och blåbär till en fluffig kräm med en elvisp.

När muffinsen svalnat så spritsa eller bred på toppingen på muffinsen. Garnera gärna med blåbär!