Lax med gräslökssås

Det här receptet har jag fått av min far. Och jag har tänkt att laga det under påsken.

ca 1 kg färsk laxfilé
salt och peppar

Sås:
1,5 fiskbuljongtärning
4 dl vatten
ca 1 dl finskuren purjolök
1 krm timjan
6´8 vitpepparkorn
2 små lagerblad
2-3 schalottenlökar
4 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 msk hackad gräslök

Här lägger vi rejält med lök på laxen och gott blir det. Koka ihop vatten, buljongtärning, purjo, timjan, vitpeppar och lagerblad ca 15-20 minuter utan lock på hög värme.

Fräsk schalottenlöken blank med lite av smöret i en kastrull. Späd med buljongen och vinet. Koka ihop till ca 1,5 dl. Späd sen med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar.

Putsa laxen och skär den i portionsbitar, Lägg dem tätt i en lättsmord ugnsform och krydda med salt och peppar.

Smöra ett bakpapper lätt, lägg den smörade sidan tätt över fisken och klipp bort överflödet. Så kan den eventuellt vänta i kylen.

Stek fisken mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills den känns klar. Slå av spad ur formen.

Värm såsen sakta om den kallnat. Dra den av värmen och vispa ned smöret i små klickar. Sen kan såsen inte värmas utan risk föra tt smöret fäller ut. Rör ned gräslöken och slå såsen över laxen .

Servera med kokt pressad potatis och gärna en grönsallad.

Vegetarisk lasagne

I kväll ska det serveras vegetarisk lasagne hemma hos oss. Och även denna gången är det Ebba som står för matkonsten. Det här tror jag blir riktigt smaskigt.

2 lökar

5 vitlöksklyftor

½-1 röd chili, (ta bort fröna)

1 röd paprika

3 tsk. oregano

3 tsk. mejram

2 tsk. paprikapulver

2 lagerblad

1 tsk. havssalt

½ tsk. svartur pipar

1 sötpotatis

1 zucchini

3 skurna morötter

400-500 g solmogna tomater

4 msk. tomatpuré

Vitsås:

200 g creme fraiche

1 brk keso

grädde  (2-4 msk)

300 g riven mozzarella

Dinkel lasagneplattor

Fräs grönsakerna och krydda. Blanda ihop vitsåsen. Varva grönsaker, plattor och vitsås. Grädda i ugn ca 30 minuter