Saffransmuffins

Vad är härligare än saffransdoften när det börjar vankas mot jul?

Här gjorde jag en ny variant av muffins som vi nu ska avnjuta med lite glögg

1 stort ägg
1 dl socker
50 g smält smör
en nypa saffran
2 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
vit choklad (1 ruta pr. muffins)

Vispa ägg och socker poröst. Smält smör och häll i mjölken plus en stor nypa av saffran. Rör ihop allt till en krämig smet. Eftersom jag har en muffinsmaskin använder jag mig av den men det går förstås att baka i ugn som alla andra muffins.

Saffransbutterkaka med smak av apelsin och vit choklad

Guldgul saffransbutterkaka med apelsinsmak som blir extra saftig med fyllningen av vit choklad.

1 st

½ g saffran + 1 tsk strösocker
2 ½ dl mjölk
1 påse torrjäst
1 krm salt
¾ dl strösocker
6–7 dl vetemjöl
75 g smör, rumsvarmt

Fyllning
75 smör, rumsvarmt
100 g riven vit choklad
apelsinmarmelad

Garnering
1 ägg
pärlsocker
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Mortla saffranet med sockret i en skål.

2. Värm mjölken till 45 grader och  blanda jästen med vetemjölet, sockret och saltet. Lägg i saffran i mjölken. Arbeta till sist in smöret i degen och knåda den i ca 5 min. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

3. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25 x 50 cm.

4. Fyllning: Bred ut smöret på degen och riv den vita chokladen och bred ett tunt lager av apelsinmarmelad över Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i 10 lika stora bitar.

5. Ställ degbitarna med snittytan uppåt i en smord form med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min.

7. Låt kakan kallna och pudra över florsocker.