Fransk kycklinggryta

Denna rätt är gjord med inspiration av Karin Larsson, som troligen är det senaste århundradet mest framgångsrika kvinnliga konstnär trots att hon gick i skuggan av sin världskände man.

Tiden då kvinnor inte fick plats på världskartan men som ändå hade en dominant roll vid sidan av husbonden.

Karin berör. Karin är beundransvärd. Skisser visar hur mycket bättre konstnär som hon egentligen var sin man men då barnfödslar övertogs lades energin på andra sorters konstnärliga skapelser.

Ett av det var matkonst. Vi läser i hennes historia hur hon lekte med ingredienser från Sverige och andra delar av världen. Frankrike spelade alltid en stor roll och just denna rätt komponerade jag med tankarna just på Karin Larsson.

Ingredienser:

  • 1 kg Kycklingbröst,
  • gul lök,
  • vitlök,
  • 4 dl hönsbuljong
  • 2 dl vitt vin
  • 3 dl grädde
  • Gröna oliver
  • Zucchini

Skär kycklingen i bitar och fräs den med lite salt och peppar. Fräs löken och slå över buljongen, vitvinet och grädde. Låt puttra i ca 20minuter.

Lägg i gröna oliver och grovt skuren zucchini. Låt puttra en stund.

Serveras med ris. Jag är en stor fan av saffran och har det gärna som krydda i mitt ris tillsammans med kycklingbuljong.