Julefrid och julskinka.

Äntligen har julefriden infunnit sig. Hela dagen i dag har jag gått omkring i nattkläderna, småsädat, lagat julmat och julpyntat det sista. Det borde finnas en lag på att du ska få sådana lugna fina dagar precis innan jul.

Pappa B tog nämligen flickorna med sig till Borganes för att smycka farmors grav och hämta hem en ny häst till flickorna. Jag hade redan tidigare bestämt mig för att vara hemma för att göra julskinkan och det isländska lammkötet (hangikjöt). Det är tillfällen som detta som jag önskar det fanns telefon till himlen för det är just det här med kärntemperaturen. Julskinkan har jag lärt mig vid det här laget men det var värre med lammkötet. Jag körde det till 69 grader och var för ett tillfälle lite orolig om jag kokat det tillräckligt länge. Efter lite googlande så kände jag mig så pass lugn att jo, nog hade jag kört det tillräckligt länge.

I samma veva fick jag kontakt med gamla barndomsminnen och kära far gjorde sig än mer påmind. Det är så svårt att förstå att jag kommer aldrig mer att träffa han. Jag minns hans röst men den bleknar. Han fattas mig.

Vid femtiden idag var resterande familjen på väg hem igen och vi slöts upp i stallet. Det vankades en ny häst. Lilla Disa hade förstås redan beslagtagit denna häst och kunde hans namn och allting. Så klart hon kunde det 🙂

Dagen före dopparedan kunde aldrig bli bättre och julskinkan med dopp igrytan gjorde dagen till sitt esse.

God Jul allesammans!

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl crème fraiche
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen nejlikor
1,5 tsk nystött kardemumma
2 tsk kanel
1 dl lingonsylt (inte för söt, helst rårörd)
1 tsk bikarbonat
ca 3,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna något.
Rör ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör, crème fraiche, lingon och kryddor.
Blanda mjöl med bikarbonat och tillsätt det.
Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1,5 liter. Grädda kakan i 175 grader i ca 45 min.

Glassyr:
4 dl florsocker
2 msk vatten
5 droppar citronsaft (eller ättika)

Mormors sandbakelse

1 msk vaniljsocker
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
150 kallt smör

Rör i hop alla ingredienser. Låt degen vila i ca 20 minuter och tryck sedan ut dem i formarna. Grädda dem ca 10 minuter i 200 grader. 

Rullrån

Häromåret fick jag ett rullrånsjärn. Sen dess har dessa kakor tillhört julen <3

150 g smällt smör
1,5 dl socker
3 dl vetamjöl
3 dl vatten

Lussekatterna

Men finns det något härligare än när det börjar lukta saffran i huset? Nej, jag tror inte det! Här står jag nu och gör gyllengula saffransbullar .

Det är ett recept jag fick av en tidigare ambassadörsfru här på Island. Radion har jag rattat in till en kanal som enbart spelar julmusik. Ute har vi visserligen ingen julstämning för det stormar och regnar om vart annat. Ja, det har tillochmed blixtrat, något som faktiskt är ganska ovanligt här. 

Det vankas förstås Luciakonsert här som alla andra år och jag har lovat att baka 100 stycken. Att få tag på saffran kan vara rätt tricky och jag fick åka på två affärer innan jag fick napp. Nu köpte jag hem ett bra lager så nu ska jag väl klara mig ett tag. Jag brukar ju också använda det i ris. 

Karin Inga hjälper till att baka lussekatter