Hastakaka

Enklare bakverk än detta får du nog leta efter. Jag åt den här hemma hos en kompis i veckan och inför dagens första luciaträning gjorde jag en lika dan. Magnifikt god som nybakad och precis lika oätlig som icke nybakad. Ungefär så beskrev min kompis kakan och det stämmer ganska bra. Kardemumman passar ypperligt som alternativkrydda.

Nåväl till kvällens söndagsmiddag hade jag tänkt följa receptet med saffran och göra den i portionsform. Det kommer bli en läcker desert som ska serveras med hallongrädde.

Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ pkt saffran à 0,5 g
  • 75 g Smör
  • 2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, socker, bakpulver och saffran i en bunke. Skär smöret i tunna skivor och lägg det i mjölblandningen. Finfördela smöret med en gaffel. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Klicka ut den i en smord och bröad rund sockerkaksform, ca 1 ½ liter. Strö över pärlsocker och mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

The Lazy Daisy cake – sjónvarpskaka

Kärt barn har många namn och denna kaka har faktiskt två olika helt separata historier. För det första tillhör den ”the american dream” och har sina rötter ända från början av 1900-talet och publicerades 1914 i Chicago Sunday Tribune som ett inlägg från en kvinna i Waterloo, Iowa. Uttrycket ”lata tusensköna” kom fram i sekelskiftet och hänvisade till ”fräsch, sorglös känsla av juni”. Den här kakan indikerade hur kakabakning blev lättare och hanterbar med enkla recept och gasugnen – och förstås det Namnet erkände den enkla, sorglösa inställningen.

Nästa generation gav kakan namnet tv-kaka eller Sjónvarpskaka, som vi säger här på Island. Och den fick just namnet tv-kaka eftersom vid den här tiden då åts det kvällsmat relativt tidigt, dvs när mannen kom hem från jobbet. Tv:n som var ett helt nytt revolutionerande intagande av hemmen fick sin hedersplats varje kväll då familjen samlades framför tv:n för att se. Och då passade hemmafrun på att servera tv-kaka och kaffe ur ”tv-kanna” Det här var förstås helt nya ord för den här tiden men lever alltså kvar än i dag.

Kakan är ganska lik en vanlig sockerkaka men har sin karaktär i socker/smör/kokos glasyren.

Än i dag avnjuts denna kaka i många hem – så även i vårat.

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 300 gram socker
  • 2 tsk vaniljdroppar
  • 250 gram vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 50 gram smör
  • 200 ml mjölk

Kokostoppur

  • 100 gram smör
  • 200 gram farinsocker
  • 70 ml mjölk
  • 150 gram kokosflingor

Gör så här

Vispa ägg och socker hårt och luftigt. Smält smöret och blanda i vaniljdroppar och mjölk. Blanda det med äggblandningen och vänd sedan i mjölet och bakpulvret

Klä en långpanna (30*40 cm) med bakpapper och smörj det med lite olja

Häll smeten i pannan och grädda 35 minuter i 150 grader varmluftsugn

Rör under tiden samman smör och farinsocker i en kastrull på låg värme så att sockret och smöret smälter. Häll i mjölken och kokosflingorna. När kakan är klar brer du över kokosmassan och gräddar ytterligare ca 10 minuter.

Världens bästa semla

För många år sen gjorde jag mitt egna recept på GI- semla som sedemera hamnade på denna trevliga matsajt. Den utvecklades därefter till en allergivänlig lactos- och nötfri variant

I år får jag krypa till korset och skamset meddela att jag faktiskt inte har bakat en enda semla. Förra helgen gjorde jag den isländska motsvarigheten till semla men de går faktist inte jämföras överhuvudtaget. På islänska heter de ”bollur” och jodå, det finns även en jästdegsvariant. Men de har ju ingen kardemumma i. Det är ju det som sätter pricken över i:et! De isländska är mer likt petit chouxbulle med grädde, sylt och gärna choklad på locket. 

I går mina vänner, fick jag smaka på världens bästa semla. Ambassadör Håkan Juholt med fru Åsa hade kick off för ett jätteevenemang med isländska IKEA där de bjudit hit både svenska kockar och Anders Oskarsson, den svenske prisbelönta konditorn.

Herrejösses, semlan som han gör makes you go all the way to heaven. Den är precis sådär lagom stor att du helt enkelt skulle kunna sopa i det ett par stycken. Finbjudning som det var så fick jag nöja mig med en 😉 men bullen var fluffig och hade så där lagom smak av kademumma. Den egengjorda mandelsmassan var så där lagom mixad att du kände mandelstrukturen, sötman och krämigheten. Grädden hade sin äkta smak men ändå så där fluffigt vispad.

En dröm helt enkelt.

Kvällen till ära träffade jag en bloggare som jag följt under en längre tid. Efter att jag googlat igenom mina inlägg så var det just om sous vide jag för ganska länge sen gjorde ett inlägg om Läkaren i köket. Jag har lagat en hel del mat ifrån hans receptsamling.

Bagels

Sedan vi köpte en KitchenAid brödrost så har flickornas stora favorit varit bagels. Nu kan du köpa äkta amerikanska bagels i vilken butik som helst men nu tänkte jag prova att göra dem själv. Jag blev faktiskt lite förvånad att du skollar dem först!

Du behöver

  • 25 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2,5 tsk salt
  • 2 msk flytande honung
  • 13,5 dl vetemjöl special
  • vatten till kokning

Pensling och garnering:

  • 1 uppvispad äggvita
  • 1 dl Solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön

Här kommer en bra video som visar hur du enkelt gör en bra bagels.

Marängtårta

Den här tårtan hittar du på alla kaffkalas, större bjudningar osfrv på Island. En klassisk marängtårta.

Den tillhör mina absoluta favoriter. Krispig. Knäckig med bär grädde och choklad. Det blir inte bättre än såhär.

Maräng:

4 äggvitor, 2 dl socker och 1 dl farinsocker. Vispa till en hård vita. Vänd i 3 dl rice krispise. Gör 2 bottnar och ta gärna hjälp av ett kakmått så du får en rund fin botten.

Grädda i 120 grader i 60 minuter. stäng av ugnen och låt den kallna i ugnen.

Fyllning: vispad grädde och valfria bär. Jag hade köpt frysta hallon. Hackad choklad. Lägg fyllningen emellan de båda bottnarna. Garnera med choklad och mera bär.