Hastakaka

Enklare bakverk än detta får du nog leta efter. Jag åt den här hemma hos en kompis i veckan och inför dagens första luciaträning gjorde jag en lika dan. Magnifikt god som nybakad och precis lika oätlig som icke nybakad. Ungefär så beskrev min kompis kakan och det stämmer ganska bra. Kardemumman passar ypperligt som alternativkrydda.

Nåväl till kvällens söndagsmiddag hade jag tänkt följa receptet med saffran och göra den i portionsform. Det kommer bli en läcker desert som ska serveras med hallongrädde.

Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ pkt saffran à 0,5 g
  • 75 g Smör
  • 2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, socker, bakpulver och saffran i en bunke. Skär smöret i tunna skivor och lägg det i mjölblandningen. Finfördela smöret med en gaffel. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Klicka ut den i en smord och bröad rund sockerkaksform, ca 1 ½ liter. Strö över pärlsocker och mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

The Lazy Daisy cake – sjónvarpskaka

Kärt barn har många namn och denna kaka har faktiskt två olika helt separata historier. För det första tillhör den ”the american dream” och har sina rötter ända från början av 1900-talet och publicerades 1914 i Chicago Sunday Tribune som ett inlägg från en kvinna i Waterloo, Iowa. Uttrycket ”lata tusensköna” kom fram i sekelskiftet och hänvisade till ”fräsch, sorglös känsla av juni”. Den här kakan indikerade hur kakabakning blev lättare och hanterbar med enkla recept och gasugnen – och förstås det Namnet erkände den enkla, sorglösa inställningen.

Nästa generation gav kakan namnet tv-kaka eller Sjónvarpskaka, som vi säger här på Island. Och den fick just namnet tv-kaka eftersom vid den här tiden då åts det kvällsmat relativt tidigt, dvs när mannen kom hem från jobbet. Tv:n som var ett helt nytt revolutionerande intagande av hemmen fick sin hedersplats varje kväll då familjen samlades framför tv:n för att se. Och då passade hemmafrun på att servera tv-kaka och kaffe ur ”tv-kanna” Det här var förstås helt nya ord för den här tiden men lever alltså kvar än i dag.

Kakan är ganska lik en vanlig sockerkaka men har sin karaktär i socker/smör/kokos glasyren.

Än i dag avnjuts denna kaka i många hem – så även i vårat.

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 300 gram socker
  • 2 tsk vaniljdroppar
  • 250 gram vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 50 gram smör
  • 200 ml mjölk

Kokostoppur

  • 100 gram smör
  • 200 gram farinsocker
  • 70 ml mjölk
  • 150 gram kokosflingor

Gör så här

Vispa ägg och socker hårt och luftigt. Smält smöret och blanda i vaniljdroppar och mjölk. Blanda det med äggblandningen och vänd sedan i mjölet och bakpulvret

Klä en långpanna (30*40 cm) med bakpapper och smörj det med lite olja

Häll smeten i pannan och grädda 35 minuter i 150 grader varmluftsugn

Rör under tiden samman smör och farinsocker i en kastrull på låg värme så att sockret och smöret smälter. Häll i mjölken och kokosflingorna. När kakan är klar brer du över kokosmassan och gräddar ytterligare ca 10 minuter.

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl crème fraiche
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen nejlikor
1,5 tsk nystött kardemumma
2 tsk kanel
1 dl lingonsylt (inte för söt, helst rårörd)
1 tsk bikarbonat
ca 3,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna något.
Rör ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör, crème fraiche, lingon och kryddor.
Blanda mjöl med bikarbonat och tillsätt det.
Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1,5 liter. Grädda kakan i 175 grader i ca 45 min.

Glassyr:
4 dl florsocker
2 msk vatten
5 droppar citronsaft (eller ättika)

Mormors sandbakelse

1 msk vaniljsocker
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
150 kallt smör

Rör i hop alla ingredienser. Låt degen vila i ca 20 minuter och tryck sedan ut dem i formarna. Grädda dem ca 10 minuter i 200 grader.