Oxjärpar med kokt potatis och svampsås

Här kommer en riktig svensk klassiker som är så ljuvligt god att du hör änglarna spela 😉

Jag gör alltid dubbel sats för att då finns det fina rester för kommande arbetsvecka men det enkla receptet ser ut så här:

  • 500 gr. nötfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk hackad fräst lök
  • salt och peppar
  • 1 ägg

Blanda alla ingredienser och forma järparna till sk. avlånga köttbullar och stek dem på låg värme tills de fått färg runt om. Lägg över dem i en traktrörpanna och låt dem efterstekas på låg värme i ca 15 minuter

Servera med kokt potatis och svampsås

  • champinjoner
  • 1/2 gul lök
  • soja
  • 2 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 1 buljongtärning
  • lite salt, peppar och strösocker
  • toppredning på 1 msk vetemjöl

Fräs champinjoner och lök i stekpannan där järparna just stekt (rengjör inte pannan emellan) och när de är frästa lägger du över dem i en vanlig kastrull. Häll över soja, vatten, buljong och 2 dl grädde. Låt koka ihop och red sedan såsen så att den blir tillräckligt tjock

Servera med sallad och gärna lite kokta gröna bönor

Kyckling med bacon och saffransris

Här kommer ännu ett Londonrecpet. När vi var där så sa jag till mannen att jag vill gå på en äkta engelsk pub. Ni vet en sådan där burrig engelsk stil som går i grönt och vinrött. Och strax intill Piccadilly Circus så hittade jag smultronstället. Den hade sina anor rejält bak i tiden för det var nämligen Charlie Chaplins favoritställe.

I alla fall så beställde vi in kycklingbröst som var gratinerat i ugn med bacon och ost. Jag har gjort det här en gång förut hemma men då skrev jag aldrig ner receptet.

Det är synnerligen enkelt att göra denna rätt. Du tar helt enkelt kycklingbröst, saltar och peppar, och bryner dem lite lätt i en grillpanna. Just min grillpanna har sin historia, då jag bestämde mig för att vara med i en tävling och se minsann, gick jag inte och blev årets hemmakock 2008 för Jämtland. En stund senare damp denna grillpanna ner hemma och både jag och postbäraren var aningen häpna över det tunga paketet som skickats hela vägen från Sverige.

Nåväl, när kycklingen är brynt så lägger du den i en ugnsfast form och lägger sedan några skivor bacon över och så skjuts in i ugnen ca 30 minuter. Därefter skär du skivor av en lagrad ost och lägger över kycklingen. In i ugn ca 10 minuter, eller tills osten smält och fått färg.

Riset är ett recept från en annan inspirationskälla, the queen in kitchen, Nigella. Saffransris gjorde hon en gång i en av sina matprogram och det har jag serverat många gånger här hemma.

Till det här gör jag en paprikasås med lite sting: Gör en bas på lök, vitlök, paprika och fräs det lite lätt. Häll i lite vitt vin och häll i ca 2,5 dl kycklingbuljong. Krydda med koriander, vitpeppar, lökpulver och eventuellt mera salt. Låt den reduceras till ca hälften. Häll i matlagningsgrädde, mixa och red den eventuellt med lite maizena.

Och som vanligt så serveras en ljuvligt god sallad till.

Fyllda pannkakor

Egentligen borde det väl kallas för crepes men det här är en rätt som jag emellanåt gjort särskilt på fredagar. Det har sin enkla förklaring att vi alltid har ärtsoppa och pannkakor på torsdagar och förr om åren när tjejerna var yngre så blev det oftast en himla massa pannkakor över. 

Det bekymret har jag inte längre då de numera slickar i sig alla pannkakor. Nu var det så länge sedan vi hade det här så jag stod helt enkelt och gjorde nya pannkakor i kväll. 

En gång gjorde jag fyllda pannkakor på kycklingfärs som blev så fantastiskt gott men det hittade jag inte idag. Däremot hittade jag kalkonfärs. Och det är ju i princip samma sak. 

Recept:

Kyckling eller kalkonfärs
1 gul lök, fräs den innan den läggs i den stekta färsen
Portobellosvamp
tomatpuré
krossad tomat
färsk basilika
kryddor: svart och vitpeppar, paprikapulver, lökpulver 
1 kycklingbuljongtärning

Gräddade pannkakor

Fyll pannkakorna med den stekta färsblandningen och lägg i pannkakorna. Rulla ihop dem och strö över lite riven ost. Gratinera i ugn tills osten smällt.

Servera med sallad

Pannbiff med bulgur

När du följer viktklubbens program – så fungerar det. Den här veckan har gått riktigt bra och jag ser fram emot resultatet på måndag. Att äta rätt – att motionera – är nyckeln till framgång.

I kväll ska jag göra pannbiff med bulgur. Tidigare år har jag haft problem att hitta bulgur men nu finns det på IKEA. Det blir en tur dit i dag för att inhandla lite 🙂

Fullkornsbulgur, okokt 2 dl 170 kcal / port
Mjölk 3% 1 dl 15 kcal / port
Ströbröd 2 msk 15 kcal / port
Salt 1 tsk 0 kcal / port
Svartpeppar 0,5 tsk 0 kcal / port
Nötfärs, 10 % fett 500 g 186 kcal / port
Olivolja 1 msk 33 kcal / port
Tomat 350 g 20 kcal / port
Lök, röd 1 st 11 kcal / port
Vitlök 5 klyfta 6 kcal / port
Olivolja 1 msk 33 kcal / port
Balsamvinäger 2 msk 6 kcal / port
Oregano, torkad 1 tsk 0 kcal / port

1. Sätt ugnen på 200°. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
2. Blanda mjölk, ströbröd, salt och peppar i en skål. Blanda i färsen. Forma 4/8 biffar och stek i olja på hög värme ca 1 min på varje sida så att de får stekyta.
3. Lägg tomater, rödlök och vitlök i en ugnsfast form. Ringla över olja och vinäger. Krydda med oregano, salt och peppar, lägg sedan biffarna ovanpå.
4. Tillred i mitten av ugnen tills biffarna är genomstekta ca 10 min. Koka haricots verts 3 min i saltat vatten och servera dem och bulgurn till biffarna.