Ingredienser:

• 6 dl fint skurna rabarber
• 1 dl socker
• 1 msk vatten
• 3 msk potatismjöl

Ostblandningen

• 1 brk á 500 gram färskost (creme cheese)
• 0,5 dl florsocker
• 1 ägg

Smuldegen

• 100 gram smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 0,5 dl socker
• en nypa salt
• valfritt: valnötter, pistagenötter, pecan nötter

1. Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig bakform (20 cm) med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Lämna lite överhäng för enkel borttagning.
2. Vispa ihop mjöl, havregryn, farinsocker och salt i en medelstor skål.
3. Tillsätt det kalla smöret till de torra ingredienserna och använd en degmixer eller fingrarna för att arbeta ner det i blandningen tills det liknar grova smulor.
4. Rör i de hackade valnötterna.
5. Tryck ner hälften av smulblandningen i den förberedda bakformen.

Baka bottnen i ca 20 minuter

Förberedelse av rabarber- och hallonlagret

1. Blanda den hackade rabarbern, syltsocker i en stor skål.
2. Låt det stå i cirka 15 minuter, tills rabarbern börjar släppa lös sin saft och blandningen blir sirapsliknande.
3. Lägg i hallonen och koka sakta upp under omrörning
4. Lägg gelantinbladen i vatten

Montering av cheesecaken

1. Bred ut ostblandningen över den svalnade bottnet
2. Häll över rabarbersylten
3. Ställ in i kyl så att allt stelnat och är kallt .