Anna Maria Det här med att använda mjölkförpackning var ett riktigt smart sätt att baka i. När jag såg den fina formen på mitt rågbröd och jag inser att min brödform inte längre är särskilt mysig så tänkte jag att mjölkförpackningen även fungerar perfekt som brödform? Den enda skillnaden är att här bakar jag inte i en tätförsluten mjölkförpackning utan jag klipper upp den övre delen så att den mer liknar en brödform.
Jag vet inte vad jag har gjort många olika sorters vörtbröd genom tiderna men i år fick det bli den här:
Ingredienser
- 2 limpor
- 3 dl julmust
- 1 påse torrjäst
- 1 påse vörtmix (à 75 g)*
- 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar 360 g)
- 1 dl russin
- 1 dl vatten
- 1/2 dl rapsolja
- 1 dl mörk sirap
- 4 dl rågsikt (4 dl motsvarar ca 220 g)
- 3/4 msk salt
Pensling
- 1/2 dl sirap
- 2 msk vatten
Gör så här
Värm portern till 37°C. Smula jästen i bunken till en köksmaskin. Tillsätt porter och vörtmix och rör tills jästen löses upp.
Tillsätt vetemjöl och blanda i köksmaskinen på låg hastighet ca 10 minuter. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur 30 minuter. Blötlägg russinen i vattnet.
Tillsätt rapsolja, mörk sirap och rågsikt i degen och blanda i köksmaskin 10 minuter på medelhastighet. Tillsätt salt och blanda ytterligare 5 minuter.
Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Häll av vattnet från russinen och tillsätt dem, knåda hastigt ihop. Dela degen i två lika stora delar (för 2 limpor). Forma till runda bollar, låt vila 10 minuter. Forma till två limpor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda brödet i mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 200°C efter 5 minuter. Baka ytterligare ca 25 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98°C.
Pensling: Värm sirap med vatten i en kastrull. Pensla det varma brödet med sirapsvattnet. Stjälp upp på galler och låt svalna.
Om det nu är så att du inte får tag på vörtmix så är det ganska enkelt att göra sin egna.
Ingredienser
Vörtmix
- 2 msk hel fänkål
- 1 msk hel anis
- 2 tsk stött kardemumma
- 1 msk malen pomerans
- 1 tsk malen nejlika
- 2 msk malen kanel
- 1 msk malen ingefära
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 msk brunt farinsocker strösocker funkar fint
Instruktioner
Gör så här!
- Mortla fänkål, anis och kardemumma, blanda med resten av kryddorna och socker i en skål. Häll ner i en tätsluten burk och förvara torrt. Passar perfekt till ett gott recept på vörtbröd.