Semlorna

Under alla dessa år i exil har jag alltid bakat svenska semlor hemma. Och jag har varit i den tron att hemmabakat alltid är bäst.

Tills nu.

Nu förstår jag när bagarspecilisterna gör sina konstverk – hur mycket bättre det faktiskt kan vara med bageribakat. Jag vill inte påstå att alla bagerier gör succé och bara för att konditoriet är anrikt, populärt och har en lång tradition med bästa läget så behöver inte det betyda att de är bäst.

Den absolut bästa semlan – jag någonsin smakat faktiskt – har bageriet i ICA Maxi i Mora. Deras ”minisemla” har allt. För även om den kallas mini så är den i mitt tycke absolut inte liten utan just precis lagom stor att du i princip skulle kunna klippa ännu en semla men ändå så pass stor att du helt nöjer dig med en semla. Bullen är fluffig och det smakar verkligen kardemumma. Du tillochmed känner kardemummakornen. Mandelmassan är hemmagjord där det finns tuggmotstånd i form av små mandelbitar. Grädden är luftig och det känns att det är riktig grädde.