Anna Maria I går gjorde vi traditionella lussekatter. Idag görs det en liten annorlunda variant. Eftersom jag är allergisk mot mandlar funkar det inte med mandelmassa. Däremot hittade jag Odenses kokosmassa.
Saffransbullar:
5 dl mjölk
1 brk kesella (eller skyr)
1 ägg
1 gr saffran
2 dl socker
0,5 tsk salt
jäst
17 dl vetemjöl
Odenses kokosmassa
värm vattnet, 37 gr för färsk jäst och 43 grader för torrjäst. Låt jäsa i 60 minuter. Kavla ut degen till en stor rektangel, smörj på smör och riv kokosmassan. Rulla ihop och skär i lagom stora bullar. Jäs ytterligare 20 minuter. Pensla med ägg och strö pärlsocker över. Grädda i 250 graders ugn.
