Att röka fläsk tillhör stugan. Det är ett självskrivet moment som görs här varje gång. Vi har en liten kalixrök och där röks det fläsk och abborre. Det finns alspån kvar sen pappas dagar och då blir det extra gott. Och vi har turen att hitta så enormt mycket kantareller. …
Bläddrar i kategori
Visar: 1 - 10 av 19 artiklar
Fläskkött
Kassler på bergakungens vis
Det här är en riktigt fin 80-tals klassiker. Den gör mamma då och då och jag fick det ofta som barn. Ingredienser Gör så här: Hacka löken slarvigt i så små bitar du kan. Skiva upp kasslern i trevligt tunna skivor. Ta de sista 2-3 skivorna och skär upp i tärningar …
Julskinka
Det är faktiskt en konst att lyckas med julskinkan. Nu är jag uppvuxen där vi sålde julskinka och började egentligen att göra julskinka redan i juli, men ändå. På den tiden användes sousvide och delta-cooking metoden men hemma blir det förstås lite annorlunda, Är skinkan lättsaltad så är det absolut …
Söndagsstek
Hemma åt vi alltid söndagsmiddag kl. 16. Då skulle du vara nybadad, uppklädd och det åts i finrummet med duk, fint porslin och ordning och reda. Ofta serverades det söndagsstekar med sås och potatis. Nu försöker jag också alltid samla familjen på söndagen för att äta i lugn och ro. …
Lassäs revbenspjäll
När pappa ville vara lite speciell så skrev han alltid Lasse med ä. Lassäs favoritglögg, Lassäs revben osv. och de flesta recepten har jag kunnat rabla upp som ett rinnande vatten. Med åren som går och vissa rätter glöms bort så glöms också recepten bort. I går hade jag så …
Mariannes ytterfläskfilé
På mammas gata bor Marianne. Det är hon som äger receptet och det är nog bland det enklaste och godaste jag ätit på länge. Ingredienser: 1 kg ytterfläskfilé 3 dl grädde 1 dl lingonsylt 1 msk soja 1 buljongtärning 1/2 msk svartpeppar 1/2 tsk salt Gör såhär Lägg köttet i …
Plommonspäckad fläskytterfilé med Jamies crunched potatis
Det är första advent. Nu börjar det. Det är två år sedan sist men i år kunde vi vara i kyrkan. Pampiga vackra Domkyrkan i Reykjavik. Vi kunde också gå på det sedvanliga adventskaffet hos den svenska ambassadören. Det är viktigt att hålla på traditionerna. Vi har den äran att …
Fläskstek – Flæskestek
I dag startade jakten på den perfekta fläsksteken – eller flæskestek, som danskarna säger. Island har till stor del hämtat sin matkultur från Danmark och till jul är det här en av rätterna som är stående maträtt på julborden. Det är en konst att göra den perfekta fläsksteken för precis …
80-talsklassikern kassler med ananas
Den här paradrätten har jag gjort många gånger. Kvällens variant är med västerbottenost och det ger förstås rätten sin extra touch och elegans trots att den är busenkel att göra. Ingredienser: Skivad kassler Ananasskivor Purjolök Skivad tomat Riven västerbottenost Bryn kasslern, gärna i en räfflad stekpanna, saxa pujolöken smått och …
Grillad fläskfilé med curlpotatis
I morgon firar vi första sommardagen. Jodå, här på Island hoppar vi över våren och går direkt från vinter till sommar 🙂 Dagen till ära tänkte jag grilla. Jag har två fläskfiléer som inte blev uppätna förra helgen. Den här kombinationen tror jag faller hela familjen på läppen: Ingredienser: fläskfilé …