Anna Maria Nu har vi inte västerbottenost här på Island men det finns ju parmesan som jag tycker är ganska snarlik.
Den här soppan blir det inom en snar framtid.
1 rotselleri
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
en klick smör
1 liter grönsaksbuljong
100 g riven Västerbottensost
salt, peppar
persilja eller blekselleri
Ansa och tärna alla grönsaker. Bryn dem utan att de tar färg i en kastrull. Häll på buljong och låt koka på svag värme tills allt är mjukt. Mixa till slät soppa i en matberedare. Späd med mer buljong om den verkar tjock. Rör ned osten i den varma soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm. Garnera gärna med blekselleri eller persilja och servera med bröd.