Anna Maria Att ha en riktigt termometer är guld värt. Nu äntligen har jag fått tag på en på IKEA som visar snabbt och enkelt.
Här vankas därför jullimpa. Det här receptet är enligt min mor helt gudomligt gott.
Stora generösa äkta svenska limpor:
2 bröd:
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk (jag använder sojamjölk)
2 tsk salt
1,5 dl sirap
2 msk brödkryddor
1 tsk malen nejlika
16 dl rågsikt
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke-
- Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader och rör ut jästen i lite av degspadet.
- Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, kryddor och mjöl. Arbeta minst 10 minuter i bakmaskinen eller ännu längre för hand.
- Låt jästa övertäckt i ca 1 timme
- Ta upp degen på bakbordet, forma till två limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (här gör jag oftast så att jag låter plåten är i den varma ugnen och brödet skjuts in med brödkavel)
- Låt jäsa i 45 minuter
- Värm ugnen till 250 grader och sänk sedan till 175 när du skjutsar in brödet.
- Häll lite vatten eller ett par isbitar i ugnen så får brödet en fin skorpa.
- Grädda i 30-40 minuter eller till kärntemperaturen uppnått 98 grader.
- Ta ut bröden och pensla med mjölk eller vatten.