Hastakaka

Enklare bakverk än detta får du nog leta efter. Jag åt den här hemma hos en kompis i veckan och inför dagens första luciaträning gjorde jag en lika dan. Magnifikt god som nybakad och precis lika oätlig som icke nybakad. Ungefär så beskrev min kompis kakan och det stämmer ganska bra. Kardemumman passar ypperligt som alternativkrydda.

Nåväl till kvällens söndagsmiddag hade jag tänkt följa receptet med saffran och göra den i portionsform. Det kommer bli en läcker desert som ska serveras med hallongrädde.

Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ pkt saffran à 0,5 g
  • 75 g Smör
  • 2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, socker, bakpulver och saffran i en bunke. Skär smöret i tunna skivor och lägg det i mjölblandningen. Finfördela smöret med en gaffel. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Klicka ut den i en smord och bröad rund sockerkaksform, ca 1 ½ liter. Strö över pärlsocker och mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Porterstek

Den här rätten får mig att tänka på pappa och farmor. Det här var en av deras paradrätter. Oftast var den tillagad av nötstek men jag ser att jag gjort den en gång på älg 🙂

I dag ska jag göra i princip samma recept men grunden är fölkött. Jag kan tänka mig att i svensken öron låter det här en aning prikärt men här på Island är föl precis lika vanligt som kalvkött 🙂 Och det är precis lika mört och gott som kalv.

I dag kör vi helt efter receptet och inga avvikelser.

  • 1.6 kg stek, benfri
  • 33 cl Porter
  • 1.5 dl kinesisk soja
  • 1.5 dl outspädd svartvinbärssaft
  • 6 st svartpepparkorn
  • 6 st krossade enbär
  • 2 tsk timjan, torkad
  • 2 st stora vitlöksklyftor
  • 1 s tstor gul lök i klyftor
  • 2 st köttbuljongtärningar

    Såsen
  • 8 dl sky
  • 5 msk vetemjöl
  • 2 dl grädde

    Om såsen blir för ljus – använd sockerkulör, den ska vara riktigt mörk.

Det här serveras med kokt potatis, grönsallad, majs och gärna lite gelé

Pizzadeg

Bäsa degen – helt klart!

  • 580 g proteinrikt vetemjöl
  • 1 påse jäst
  • 10 g salt
  • nypa socker
  • 400 g vatten
  • 20 g olja

Blanda vetemjöl, jäst, salt, socker. Värm vatten och olja till 42 grader. Låt jäsa i ca en timme.

Pizzerna blir bäst att de få stå och jäsa några minuter innan de sätts in i ugnen som ska vara riktigt varm, helst 250 grader.

10 km – Reykjavik Marathon

Det hade jag faktiskt aldrig trott – att jag skulle börja springa! Med facit i hand så kan jag inte känna något annat än stolthet och snacka om att det är ett självegoboost.

Jag började träna redan tidigt i sommras men med handen på hjärtat så kunde ändå förberedelserna gjort något bättre. Å andra sidan så kan jag luta mig ganska starkt på min cykling som ger sitt i resultatet.

Själva loppet gick faktiskt som en dans. Jag kände mig stark och andningen fungerade fint. Jag tror det är just flåset och andningen som tidigare gjort att jag verkligen inte gillat att springa. Nu har jag fått upp flåset och även om jag mitt i loppet kände av rygg och knän så gick det riktigt bra.

Att springa på ett marathon är en stark upplevelse för längs med gatorna står folk och peppar. En del har tillochmed dragit ut trumsett, saxofoner, fioler och i många hus hade de dragit fram stora högtalare. En fantastisk stämning.

Jag är också riktigt nöjd med tiden som helt klart är personbästa och jag slutade på 509 av 949 (min åldersgrupp) Förra gången jag sprang 10 km sprang jag på 1.20 så det här är nästan 10 minuter snabbare än förut.

Mitt resultat

Marokansk vegetariska tagine

Emellanåt är det gott med ett vegetariskt alternativ. Och det här blev riktigt gott. Fast det är klar, resten av familjen vill gärna ha kött och då var det väl tur att det fanns några grillade fläskkotletter kvar som de kunde äta till.

Blomkål500 g23 kcal / port
Färskpotatis500 g58 kcal / port
Broccoli1 port6 kcal / port
Kokt couscous6 dl330 g59 kcal / port
Sötmandel0,75 dl50 kcal / port
Mynta, hackad50 g0 kcal / port
Koriander färsk0,5 kruka koriander, hackad25 g0 kcal / port
Salt och peppar1 g0 kcal / port
Saffran0,5 pkt0 kcal / port
Spiskummin5 g0 kcal / port
Vatten4 dl0 kcal / port
Grönsaksbuljongtärning1 st4 kcal / port
Kikärter, kokta3 dl51 kcal / port
Katrinplommon120 g48 kcal / port
Morot4 st27 kcal / port
Sötpotatis500 g95 kcal / port
Schalottenlök6 st17 kcal / port
Kanelstång2 st0 kcal / port
Ingefära färskhackad21 g3 kcal / port
Olivolja2 msk44 kcal / port

Instruktioner

  1. Skala lökarna. Skala och skär sötpotatisen i kuber. Skala och skär morötterna i avlånga bitar. Hetta upp oljan, fräs ingefära och kanelstänger i 1 minut. Tillsätt lök och fräs tills den fått lite färg. Tillsätt morötter, broccoli, blomkål, potatis och sötpotatis och fräs en kort stund.
  2. Tillsätt sedan plommon och kikärter. Krydda med spiskummin, saffran, salt och peppar. Häll på vatten, buljongtärning och låt koka 20 minuter. Späd med mer vatten om det behövs. Under tiden rostar du mandeln hel i en torr stekpanna och kokar couscous.
  3. Häll upp couscous i en stor skål eller på ett fat. Gör en grop i mitten och häll grytan i den. Strö över rostade mandlar, koriander och mynta.