Bagels

Sedan vi köpte en KitchenAid brödrost så har flickornas stora favorit varit bagels. Nu kan du köpa äkta amerikanska bagels i vilken butik som helst men nu tänkte jag prova att göra dem själv. Jag blev faktiskt lite förvånad att du skollar dem först!

Du behöver

  • 25 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2,5 tsk salt
  • 2 msk flytande honung
  • 13,5 dl vetemjöl special
  • vatten till kokning

Pensling och garnering:

  • 1 uppvispad äggvita
  • 1 dl Solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön

Här kommer en bra video som visar hur du enkelt gör en bra bagels.

Öländska kroppkakor

Finns det något mer husmankost än kroppkakor? Och den stora frågan: ska det vara Öländska eller ”vanliga”? Själklart beror det ju på vad som du anser som ”vanliga” men för att då göra en beskrivning av skillnaden så är de Öländska gjord av rå potatis medans de andra enbart görs av kokt potatis.

Själv föredrar jag Öländska då de andra har en tendens att bli rätt mjuka och degiga. Jag vill ha fast konstistens. Det kan också ha att göra med att de påminner lite om Pitepalt där du dessutom använder kornmjöl istället för bara vetemjöl. Det finns också en Jämländsk variant som kallas för Kams, men den är också en mutation av kroppkakan och pitepalten. Den största skillnaden är att i Kams har du inte kryddpeppar i fläsket utan messmör.

I alla fall, nu tänkte jag göra min egna variant där jag skippar det vita vetemjölet och gör på dinkelmjöl. För att få upp proteinhalten och utesluta det ”vita sockret” som vi finner i vetemjölet. Rimmat fläsk finns inte här på Island utan jag har rimmat det själv, helt enligt farfar Hugos och pappa Lars recept.

Det här är nog en av de mest omständigaste maträtter att gör men det är absolut värt all möda. Gudagott!

Ingredienser:

  • 400 g rimmat sidfläsk
  • 1 gul lök
  • 1 – 1 1/2 msk stött kryddpeppar
  • 2 kg rå, oskalad potatis
  • 400 g skalad, kokt potatis
  • 2 dl dinkelmjöl fint
  • 2 tsk salt
  • 2 msk dinkelmjöl till utbakning

Gör så här:

  • Skär fläsket i små tärningar. Skala och finhacka löken. Blanda fläsk, lök och kryddpeppar.
  • Skala och raspa (på den raspiga sidan av rivjärnet) den råa potatisen fint. Låt rinna av i ett durkslag och pressa sedan ut vätskan ordentligt i en handduk.
  • Pressa den kokta potatisen i en potatispress. Blanda med den råa potatisen, vetemjöl och salt till en deg.
  • Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull.
  • Forma degen till 3 rullar på mjölad arbetsbänk (för 8 port).
  • Dela varje rulle i 8 bitar.
  • Forma varje bit till en boll.
  • Gör en liten urgröpning i mitten och fyll med ca 1 1/2 msk fläsk- och lökblandning.
  • Nyp ihop och forma till en kroppkaka.
  • Lägg hälften av kroppkakorna i vattnet och låt sjuda 45-60 minuter.
  • När de är färdiga, ta upp med hålslev och sjud resten.
  • Alternativt låt dem sjuda i 2 stora kastruller samtidigt.
  • Servera med lingonsylt och skirat smör.

Marängtårta

Den här tårtan hittar du på alla kaffkalas, större bjudningar osfrv på Island. En klassisk marängtårta.

Den tillhör mina absoluta favoriter. Krispig. Knäckig med bär grädde och choklad. Det blir inte bättre än såhär.

Maräng:

4 äggvitor, 2 dl socker och 1 dl farinsocker. Vispa till en hård vita. Vänd i 3 dl rice krispise. Gör 2 bottnar och ta gärna hjälp av ett kakmått så du får en rund fin botten.

Grädda i 120 grader i 60 minuter. stäng av ugnen och låt den kallna i ugnen.

Fyllning: vispad grädde och valfria bär. Jag hade köpt frysta hallon. Hackad choklad. Lägg fyllningen emellan de båda bottnarna. Garnera med choklad och mera bär.

Chiagröt

Jag har länge sneglat på de här chiafröna men inte riktigt förstått mig på varken smaken eller hur bra de egentligen är. För att inte tala om hur smidigt det är.

I går kväll gjorde jag i ordning gröten så det vara bara att plocka fram den i morse och frukosten var i princip klar!

Och riktigt gott var det dessutom. Tjejerna tyckte också det var kanongott så i kväll får det bli en större portion så att det räcker till oss alla tre

CHIAGRÖT, 3 port.

3 msk chiafrön
3 dl valfri mjölk (jag hade vanligt lättmjölk)
lite kanelsocker (eller bara kanel)

Jag serverade min med torkad aprikos, banan och lite färska blåbär.

Kyckling hamburgare

Det talas så mycket om vegan, vegetariskt för att det är bra för miljön.

Jag tror hellre på ren mat som är helt utan tillsatser. NO artificial food. Det är mycket bättre än all denna producerade mat.

I kväll bjöds det på egenmald kycklinfärs som klev till hamburgare. Egengiorda sötpotatisstrips och hembakat hamburgerbröd. Brödet var dessutom gjort av dinkel.

Dessutom serverades egengjord guacamole.

Deluxe.