Anna Maria Guldgul saffransbutterkaka med apelsinsmak som blir extra saftig med fyllningen av vit choklad.
1 st
½ g saffran + 1 tsk strösocker
2 ½ dl mjölk
1 påse torrjäst
1 krm salt
¾ dl strösocker
6–7 dl vetemjöl
75 g smör, rumsvarmt
Fyllning
75 smör, rumsvarmt
100 g riven vit choklad
apelsinmarmelad
Garnering
1 ägg
pärlsocker
florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Mortla saffranet med sockret i en skål.
2. Värm mjölken till 45 grader och blanda jästen med vetemjölet, sockret och saltet. Lägg i saffran i mjölken. Arbeta till sist in smöret i degen och knåda den i ca 5 min. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
3. Kavla ut degen till en rektangel, ca 25 x 50 cm.
4. Fyllning: Bred ut smöret på degen och riv den vita chokladen och bred ett tunt lager av apelsinmarmelad över Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i 10 lika stora bitar.
5. Ställ degbitarna med snittytan uppåt i en smord form med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min.
7. Låt kakan kallna och pudra över florsocker.
