Anna Maria Egentligen borde det väl kallas för crepes men det här är en rätt som jag emellanåt gjort särskilt på fredagar. Det har sin enkla förklaring att vi alltid har ärtsoppa och pannkakor på torsdagar och förr om åren när tjejerna var yngre så blev det oftast en himla massa pannkakor över.
Det bekymret har jag inte längre då de numera slickar i sig alla pannkakor. Nu var det så länge sedan vi hade det här så jag stod helt enkelt och gjorde nya pannkakor i kväll.
En gång gjorde jag fyllda pannkakor på kycklingfärs som blev så fantastiskt gott men det hittade jag inte idag. Däremot hittade jag kalkonfärs. Och det är ju i princip samma sak.
Recept:
Kyckling eller kalkonfärs
1 gul lök, fräs den innan den läggs i den stekta färsen
Portobellosvamp
tomatpuré
krossad tomat
färsk basilika
kryddor: svart och vitpeppar, paprikapulver, lökpulver
1 kycklingbuljongtärning
Gräddade pannkakor
Fyll pannkakorna med den stekta färsblandningen och lägg i pannkakorna. Rulla ihop dem och strö över lite riven ost. Gratinera i ugn tills osten smällt.
Servera med sallad