Anna Maria När jag tar min första tugga Raggmunk för det mig hela vägen till barndomen. För om det var något som jag bokstavligen älskade som liten så var det just raggmunk. Om det serveras raggmunk på restaurang så är det utan tvekan att jag väljer det. Jag minns tex att Rasta-restaurangen i Nyköping serverade gigantiska raggmunkar med ett otroligt gott knaperstekt bacon. På väg hem från Stockholm var det standard att stoppa i Nyköping för att avnjuta denna delikata måltid.
På tal om Stockholm och Sverige så har jag nu TRE nätter i rad drömt om vår gamla lägenhet som vi hade i Hammarbyhöjden. Pappa var också med och jag undrar vad det kan betyda? Hemlängtan kanske? Nu ska jag snart boka resan till Sverige och i år blir det tillochmed två resor. En till midsommar och en i augusti, då Disa ska träna.
Raggmunkar
Ingredienser
4 – 6
Gör så här
800 g fast potatis [8-10 st]
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk
1 ägg
600 g rimmat sidfläsk, skivat
smör, till stekning
Skala potatisen.
Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten.
Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. Servera raggmunkarna med fläsket och rårörda lingon.
