Nu så. Jomenvisst. Ovanför mitt kylskåp händer det visst grejjer. Min surdeg rockar fett. I morse hade den fördubblat sig och det bokstavligen pyste och fräste om den. Den hade en sådan där frän och stickande lukt så nu anser jag den som klar. Av denna saliga blandning gjorde jag nu en vetesurdeg: 5 g …
Recept
Det bubblar
Minsann. Min surdeg både såg och luktade som den skulle i morse. Det var fullt med småbubblor och när jag stack näsan i burken så möttes jag av en frän lite stickande lukt. Kan nu bara mögeln hålla sig borta så ska här bakas på lördag!
Mögel
Bomber och granater! 🙁 Tror ni inte att det satt en stor fet mögeltuss i min surdeg! Jag hällde ut hälften och en liten springa hopp om att jag kanske kunde göra en ny på det lilla som fanns kvar? Så googlade jag. Och hällde ut alltihopa. Det är äpplet som är boven i dramat. I …
Surdegsgrund III
I dag ska då min surdeg vara färdig för bakning. Nu tänker jag dessutom göra en vetesurdegsgrund. Den ska jag använda till nattjästa morgonfrallor men först tänkte jag göra ett vanligt surdegsbröd: OKTOBERLEVAIN, två stora bröd På kvällen 50 g (1/2 dl) rågsurdegsgrund 200 g (2 dl) ljummet vatten 150 g (2 1/2 dl) vetemjöl special …
Surdeg, del II
Min surdeg ser ut att mogna ordentligt. I dag var den dubbelt så hög och om jag skakade lätt på burken så välde det upp stora tjocka bubblor. Det här bådar gott. Jag matade den med närmare 1 dl rågmjöl och satte dit locket lite lätt. Jag tänker inte göra om misstaget med att skruva …
Fiskbullar med färskpotatis
Strax intill där jag jobbar finns en fiskbutik. Du vet en sådan där liten specialaffär som säljer ingenting annat än just fisk. Disken är inte särskilt lång men du hittar den färskaste och godaste fisken i princip hela Reykjavik. Dessutom erbjuder de en hel del rätter där de blandat i hop olika smaker och olika …
Surdegsgrund, del 1
Då kör vi. Surdeg bring it on! Jag har googlat runt lite och det finns en hel djungel därute där en del förespråkar med äpple och del utan. Jag kör äpplevarianten. Så här gjorde jag: Fast jag gjorde en mindre sats. Passade bättre för den burk jag hade. I kväll har jag har alltså blandat 50 …
Surdegsbröd
Det finns en absolut favorit och som också är en riktig mästare på surdegsbröd och det är PainDeMartin. I kväll ska jag dra igång min surdeg… Stay tuned.
Makaronipudding i en webergrill?
Jamen javisst. Jag bokstavligen älskar min webergrill. I princip kan du göra precis vad du vill. Särskilt om du har en weber pizzasten. I går lagade jag tex makaronipudding. Riktigt lyckad blev den, om du frågar mig. Aluminiumlådan har jag köpt på IKEA och fungerar finemang i grillen. Tidigare har jag alltid kört med engångsfolieformarm …
Pulvermos
I dag talas det oftast om vikten om att göra allt från grunden och att det blir sååå mycket bättre med riktiga råvaror. Nu brukar jag tillhöra den skaran och jodå i nio av tio fall så lagar jag alltid maten från grunden. Men ibland kan jag bli så ruskigt sugen på pulvermos. Och det …