Efter gårdagens lilla pannkaka med för varm grill och degigt bröd så passade jag mig riktigt noga med grillen. Den är satt på low på ytterringen och är helt avstängd på mittengrillen. Den visar en temperatur på 175 grader. Ute är det mer eller mindre vindstilla och det är halvklart och lite småkyligt. När det …
surdegsbröd
Brödet
Då har jag bakat mitt första bröd i webergrillen. Det såg först lite oroväckande ut för precis när brödet jäst färdigt så vräkte regnet ner. Här har det inte regnat på hela sommaren så visserligen var regnet välkommet men det kändes en aning ruggigt att dra igång grill och bakning… men se, efter en kvart …
God morgon Lördag
Underbara lördagsmorgon. Ja, är det något som jag verkligen gillar så är det lördagsmornar. De innehar en slags lugn på något vis. Jag känner mig utvilad trots att jag satt uppe lite på tok för länge igår och tittade på film. Har du sett the Ironlady. Ni vet filmen om Margreth Thatcher? Inte nog med …
Nu kör vi
Då så. Äntligen. Först ut är Levain. På kvällen 50 g (1/2 dl) rågsurdegsgrund 200 g (2 dl) ljummet vatten 150 g (2 1/2 dl) vetemjöl special 50 g (knappt 1 dl) rågmjöl Blanda samman rågsur, mjöl och vatten i en bunke, täck med lock eller plastfolie och låt stå lite varmt över natten (20–25 …
Surdegsgrund III
I dag ska då min surdeg vara färdig för bakning. Nu tänker jag dessutom göra en vetesurdegsgrund. Den ska jag använda till nattjästa morgonfrallor men först tänkte jag göra ett vanligt surdegsbröd: OKTOBERLEVAIN, två stora bröd På kvällen 50 g (1/2 dl) rågsurdegsgrund 200 g (2 dl) ljummet vatten 150 g (2 1/2 dl) vetemjöl special …
Surdegsgrund, del 1
Då kör vi. Surdeg bring it on! Jag har googlat runt lite och det finns en hel djungel därute där en del förespråkar med äpple och del utan. Jag kör äpplevarianten. Så här gjorde jag: Fast jag gjorde en mindre sats. Passade bättre för den burk jag hade. I kväll har jag har alltså blandat 50 …
Surdegsbröd
Det finns en absolut favorit och som också är en riktig mästare på surdegsbröd och det är PainDeMartin. I kväll ska jag dra igång min surdeg… Stay tuned.