Anna Maria Det finns tårtor och det finns TÅRTOR. Min absoluta favorit-tårta är marängtårta men när jag såg den här undrar jag om jag inte kommer att ändra omfattning?
Ingredienser:
Kakbotten
70 g kak- eller kexsmulor, t ex chokladmördegskakor
30 g smör, smält
Chokladfyllning
180 g hängd grekisk mild yoghurt (häng 400 g yoghurt i ca 2 timmar för att utvinna 180 g)
70 g socker
70 g mjölk 3%
150 g mörk choklad
4 g gelatin
Chokladglasering
50 g socker
40 g kakao
160 g mjölk 3%
50 g mörk choklad
3 g gelatin
Gör så här:
Kakbotten
- Skär eller klipp bort en av långsidorna på mjölkpaketet och förslut sedan kortsidan.
- Blanda kaksmulor med det smälta smöret och tryck ut massan i den långsidan som nu har blivit en botten.
- Ställ allt i kylen.
Chokladfyllningen
- Blanda yoghurt och socker till en jämn massa.
- Lägg gelatinet i blöt.
- Koka upp mjölken och slå den över chokladen, och låt det hela vila i två minuter.
- Rör chokladblandningen slät. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till chokladblandningen. Rör slätt.
- Vänd ned 1/3 av yoghurtblandningen i chokladblandningen. Rör slätt.
- Vänd ned resterande yoghurtblandning. Rör slätt.
- Tag ur mjölkpaketet från kylen och häll ned yoghurt/chokladfyllningen i mjölkpaketet.
- Ställ det hela i kylen (i minst 4 timmar) för att stelna.
Chokladglasering
- Lägg gelatinet i blöt.
- Koka upp mjölk, kakao och socker och låt det sedan koka i ca 1,5-2 minuter under omrörning.
- Krama ur gelatinet och tillsätt det till mjölkblandning.
- Sila blandningen genom en finmaskig sil och häll det över chokladen.
- Rör allt slät. Låt glaseringen svalna till 35°C.
Montering
- Tag ur tårtan ur formen värm glaseringen (om det behövs) till 35 grader och glasera tårtan.
- Dekorera med t.ex. tempererad choklad i vackra former som på bilden, eller annan valfri dekoration och njut.
Tips:
Att hänga yoghurt innebär att man låter den rinna av i ett kaffefilter, vilket gör yoghurten tjockare.
