Om det var något som stod högst på matönskelistan när jag var liten så var det just denna klassiska paradrätt. Särskilt om den var gjord på pappas och farmors vis. Det ska egentligen vara gjort på kalvinnanlår men eftersom det inte tillhör vanligheterna varken i svenska eller isländska matbutiker så finns det en genväg och …
Fläskkött
Dansk purustek
En stor del av islands matkultur hämtas från Danmark. Den här rätten är ofta en del av julmaten och har förstås sin härstamning från de danska julborden. Purusteikur, säger vi på Isländska men på svenska kallar vi det helt enkelt för skinkstek på danskt vis. Helst ska rätten serveras med sk. brunade potatisar, ärtor, majs, …
Skinka, annanas, tomat i ugn
När energin finns är det roligt att laga rolig mat. Jag har kommit igång ordentligt med maten och äter fina frukostar, luncher och middagar. Frukosten består av havregrynsgröt, tärnad kiwi och äpple. Ovanpå det strör jag lite gojjibär och kanel. Allt äts med lättmjölk. I kväll blev den en åttiotals-klassiker. Under påsken hade vi påskskinka …
80-tals klassiker: Kassler, ananas, tomat och saffransris
Om det är något som jag gjorde mycket ofta när jag tog mina första steg som ”hemmakock” så var det just denna rätt. Kassler, ananas, fräst purjolök, skivad tomat och så lite ost över och gratinera i ugn. Det var på den tiden det fortfarande gick att köpa kassler som enbart var rökt och inte …
Kasslerpasta
Ingredienser för 4 portioner Dinkelpasta, okokt 4 port 231 kcal / port Hönsbuljong 2 dl 3 kcal / port Champinjoner 4 st 4 kcal / port Broccoli 1 port 9 kcal / port Lök, gul 1 st 10 kcal / port Tomatsås 3 dl 28 kcal / port Kassler, stekt eller värmd 4 port 139 kcal / port Fräs lök och kassler så …
Kasslergratäng
Ingredienser: färsk spenat 200 g 9 kcal / port kassler 400 g 106 kcal / port tomater 400 g 23 kcal / port basilika 1 tsk 0 kcal / port rapsolja 2 msk 51 kcal / port vetemjöl 2 msk 15 kcal / port mellanmjölk 4 dl 48 kcal / port salt och peppar 0 …
Fläskfilégryta med grönpeppar
Jag pratade med mina föräldrar igår. Och som alla andra gånger så diskuterades helgens meny. De skulle göra en fläskfilégryta som lät riktigt smaskig så den ska serveras även hemma hos oss i helgen. 4 portioner Ingredienser 500-600 g fläskfilé smör flingsalt nymald peppar 2 röda äpplen 1 purjolök 2 dl crème fraiche 1 msk …
Stekta fläskkotletter med brunsås
Jag har då aldrig sett på maken. I går serverade jag klassiska fläskkotletter som jag stekte i grillstekpannan och så gjorde jag en enkel brunsås med champinjoner i. Till det serverade jag kokt potatis, slantade morötter och lite grönsaker. Flickorna slickade tallrikarna rena. Jag fick tillochmed bromsa dem – annars hade pappa B inte fått …